الغذاء كطاقة وعلاقته بأجسامنا

يحتاج جسمنا إلى الطّاقة ليؤدّي عملياته الحيويّة, وكلّما زاد نشاطنا, وحركتنا, ازدادت حاجتنا إلى الطّاقة. تنتج الطّاقة من خلال حرق المواد الغذائيّة على مستوى الخليّة, وتتم هذه العملية بمشاركة الأوكسجين. يُعبّر مصطلح السعرة, أوالكيلو كالوري عن وحدة قياس الطّاقة الدّاخلة في جسمنا, وبالتحديد فإنّ كلّ 1 كيلوكالوري هي الطّاقة اللازمة لتسخين ليتراً من الماء من 14.5 درجة سلسيوس إلى 15.5 درجة سلسيوس

تبدأ عملية تفكيك الغذاء مع أوّل لقمة نمضعها في فمنا, وتتبعها سلسلة من عمليات امتصاص الغذاء آخرها يتمّ في الأمعاء, ثمّ يتمّ تحويل الغذاء بأصغر وحداته إلى طاقة. تستخدم الطّاقة الداخلة على شكل غذاء لتشغيل عضلات الجسم المختلفة, ولاكتساب الدفء, أو يُخَزّن الفائض منها على شكل نسيج دهني

أهم مصادر الطّاقة في غذائنا اليومي هي : الكربوهيدرات, البروتين, الدّسم تمدّنا الكربوهيدرات بنفس كميّة الطّاقة التي تعطيها البروتينات, أمّا الدّسم فيعطينا ضعفهما من الطّاقة. يُعتبر الغلوكوز أصغر وحدة من الكربوهيدرات, وأهم وأسرع مصدر للطاقة, كما أنّه الطّاقة المفضّلة لخلايا الدّماغ, وكريات الدّم الحمراء

تختلف مقدار الطّاقة التي نحتاجها باختلاف العمر, الجنس, ونوع العمل اليومي الممارس

يحتاج الرّجال إلى طاقة أكبر من النّساء, بينما تقل حاجتنا إليها مع تقدمنا في العمر, حيث يتم التّركيز على الطّعام النوعي, وليس الكمّي

تتعلّق كميّة السّعرات الحراريّة المتناولة أيضاً بعوامل خارجيّة أيضاً, فمثلاً الأشخاص الذين يعيشون في مناطق استوائيّة حارّة يحتاجون إلى كميّة أقل من الطّاقة نسبة إلى الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الباردة

تختلف مقدار الطّاقة التي نحتاجها باختلاف العمر, الجنس, ونوع العمل اليومي الممارس. يحتاج الرّجال إلى طاقة أكبر من النّساء, بينما تقل حاجتنا إليها مع تقدمنا في العمر, حيث يتم التّركيز على الطّعام النوعي, وليس الكمّي. تتعلّق كميّة السّعرات الحراريّة المتناولة أيضاً بعوامل خارجيّة أيضاً, فمثلاً الأشخاص الذين يعيشون في مناطق استوائيّة حارّة يحتاجون إلى كميّة أقل من الطّاقة نسبة إلى الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الباردة

من إحدى طرق قياس الطّاقة التي نحتاجها هي التقدير فمثلاً يتم حساب الطّاقة التي يحتاجها الجسم في حالة الرّاحة لكل من النّساء والرّجال عبر معادلات رياضيّة معينّة, تتعلق بالعمر, الطّول, الوزن, ثم يتمّ مضاعفة النتيجة بَناءّ على النّشاط الذي يزاوله الشّخص. طبعاً يختلف الأمر إذا كان الشّخص رياضيّاً, فإن مدخوله من الطّاقة يكون أكبر من شخص غير رياضي

تقدّر الحاجة اليوميّة من الطّاقة للنساء (1700 - 2500)كيلو كالوري, بينما للرجال(2100 - 3100)كيلو كالوري

↓تستطيعون تقدير الطّاقة اليومية التي تحتاجونها من هنا

يؤدّي عادة الاختلال بين مقدار الطّاقة الدّاخلة, والطّاقة المصروفة إلى زيادة أو نقص في الوزن. في حال كانت الطّاقة الدّاخلة أكبر من احتياجنا فسيزداد الوزن, أمّا في حال كانت الطاقة الدّاخلة مساوية للمصروف من الطاقة فيكون الجسم متوازناً, ويحافظ على وزنه

لابدّ من التّطرق إلى موضوع الوزن المثالي وطريقة حسابه عند ذكر الطاقة, وما يتعلّق بها

يتم حساب الوزن المثالي عن طريق حساب مؤشّر كتلة الجسم حيث نقسّم وزن الجسم بالكيلوغرام على مربّع الطّول بالسنتيمتر

فمثلاً شخص بالغ طوله 170سم , ووزنه 70 فإن مؤشّر كتلة الجسم يساوي 24.2

كما يمكن حساب الوزن المثالي عن طريق مؤشر بروكا وهو غير مناسب لتقدير الوزن المثالي لللأطفال

تُستخدم حاسبة الوزن بروكا في حساب وزن عارضات, وعارضي الأزياء بشكل كبير كعلامة من علامات الجمال, والجسم المثالي

ختاماً يستطيع الإنسان – الذي لا يعاني من الأمراض - التحكّم في وزنه سواءً رفعه, أو خفضه, أو حتّى الحفاظ عليه من خلال مراقبة كميّة, ونوعية الغذاء (الطّاقة)المتناول يوميّاً, وربطه مع النّشاط اليومي