01.02.2022

التّخزين الجيّد للطعام في المجمّدة المنزليّة





يساعد تخزين الطّعام في المجمّدة على توفير الجهد والوقت, كما أنّه يقنن من الاستهلاك, ويحافظ على مصادر الغذاء
من المعلوم أنّ التّفريز في المجمّدة يحافظ على خصائص الطّعام, ولا يقلّل من قيمتها الغذائيّة, ولكن هذا التّخزين لن يطول للأبد, فكلّ مادّة غذائيّة نباتيّة أم حيوانيّة لها مدّة تخزين مناسبة, تتعلّق بكميّة الدسم, والماء المكوّن للمادّة الغذائيّة ليست كل الأطعمة مناسبة للمجمّدة فمثلاً لا يمكننا تفريز الحليب واللبن, والبيض المسلوق, لأن الماء الموجود فيه سيتبلّور, وعند اذابته سيفقد نكته! وهذا ما نودّ تجنّبه عند تخزين موادنا الغذائيّة


منذ أن بدأنا نخزّن الطّعام كنّا نسعى دائماً للحفاظ على خصائص المادّة الغذائيّة من رائحة, ونكهة وفائدة أيضاً يعدّ التّجميد طريقة جيدة للحفاظ على الطّعام, وطريقة لايقاف تكاثر الكائنات الحيّة الدّقيقة, التي عادة ما تسبّب اتلاف الطّعام. يمكنكم تجميد الكثير من المواد الغذائيّة كاللحوم, الأسماك, الأجبان, الخضار والفاكهة أيضاً, الطّعام المطبوخ مع ضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية

يتم تفريز أغلب المواد الغذائيّة طازجة, أمّا الخضار فيفضّل سلق بعضها قبل تجميدها ويتمّ ذلك عبر الخطوات التالية

غسل الخضار جيّداً بالماء
تقطيع الخضار
سلق الخضار بماء مغلي لدقائق قليلة يمكن اضافة الملح أو ملح الليمون( لكلّ 500غ خضار نحتاج إلى ليترين من الماء المغلي)
توضع الخضار فوراً في ماء مثلّج للحفاظ على اللون الزاهي
تصفى الخضار جيّداً
تقسّم في حصص مناسبة


مجمّدة

تُقدّم الأسواق العديد من المجمّدات العامودية أو الأفقيّة , أو يمكن التّخزين في المجمّدة المضمّنة في الثلّاجة! هذا يتعلق باحتياجات العائلة , وعدد أفرادها. تساعد المجمدّات التي تعمل على تقنية التّبريد على الهواء في عدم تراكم الثّلج في المجمّدة - المشكلة الأولى التي تواجه سيّدات البيوت عند رغبتها بتنظيف المجمّدة –

يشكّل اختيار أدوات التّغليف المناسبة على الحفاظ على المواد الغذائية المخزّنة من الجفاف, وتغيّر الخصائص, كما يقلّل من من انتشار الروائح, ويضمن الحصول على حصص مدروسة دون الحاجة لاعادة تجميد الأشياء المستخرجة ينصح باقتناء الأوعية الزجاجيّة التي تغلق باحكام مع مراعاة وجود رمز قابليّة الوعاء للتفريز, أو الأكياس الخاصّة للتجميد


تعد اكياس التسوّق, وأكياس النّفاية, الورق المعّد للخَبِز أدوات غير مناسبة للتفريز

عند حاجتنا إلى مادّة غذائيّة معنية ما علينا إلا إذابتها أو طبخها مباشرة, بالنسبة للخضار فإنّ مدّة الطبخ للخضار المفرّزة تنقص بمقدار الرّبع عن الخضار الطّازجة. بالنسبة للحوم والأسماك من الأفضل اذابتها في البرّاد لضمان عدم فسادها, من المناسب وضعها في وعاء مع مصفاة واذابتها في البرّاد قبل ليلة من طبخها


مصفاة لاذابة اللحوم التخزين في المجمّدة

تقدّم لنا الثلّاجة حلولاً عصرية مفيدة لتخزين أفضل للطعام, مع امكانية الحفاظ عليه, نستطيع أيضاً تأمين وجبات يومية مطبوخة معدّة منزلياً, وذلك لأسبوع كامل وهو حلّ عملي ومناسب خاصّة للأمهات العاملات, بحيث لا يحتجن إلى شراء الوجبات الجاهزة المرهقة للصحّة والجيب بآن معاً