25.10.2021
المواد النّباتيّة الثّانويّة الكنز الغير مكتشف
ترتبط كلمة المواد النّباتيّة الثّانويّة بالنّبات,تعطي النّبتة النكهة المميّزة, اللون الزّاهي, والطّعم اللذيذ, اضافة إلى أنها وسيلة دفاعيّة, كما أنّها عامل نموّ مهمّ, فمثلاً حمض الفينول الموجود في قشرة البطاطا, أو في أوراق الشّاي تمثّل عامل وقاية للنبتة من الاصابة بالفطور, او الافتراس لأنّها تعطي طعماً مائل للمرارة. سمّيت بالمواد النّباتيّة الثّانويّة لتفرقتها عن المغذيات الرئيسيّة ( الكربوهيدرات, البروتين, الدّسم..), وهي كالأملاح المعدنيّة, والفيتامينات لا تمدّ الجسم بالطّاقة
يُقدّر تناولنا اليومي للمواد النّباتيّة الثّانويّة ب 1,5 غ يومياً في حالة كان غذاؤنا منوّع ومتوازن, وتزداد هذه الكميّة عند الأشخاص النّباتييّن. تصل أنواع المواد النّباتيّة الموجودة في النّبات إلى الآلاف, والتي لم تكتشف كلّها إلى الآن!. تعتبر الخضار والفاكهة من أهم مزوّدات المواد النّباتيّة الثّانويّة, اضافة إلى المكسّرات, البذور,منتجات الحبوب الكاملة, البطاطا, الأعشاب العطرية, أنواع الشّاي المختلفة, والبقوليّات أيضاً
يساعد تناول الأغذية الغنيّة بالمواد النّباتيّة الثّانوية على الحفاظ على الصّحّة العامّة, اضافة إلى أنّ معظمها غني بالفيتامينات, الأملاح المعدنيّة, والألياف. تزداد الحاجة إلى تناول الأغذية الغنيّة بالمواد النّباتيّة الثّانوية حسب الجنس - فحاجة النّساء أكبر من الرجال , وذلك لطبيعة جسمها المختلفة عن الرجل, الذي يشكّل العضل أغلب جسمه - وحسب العمر, الوزن, والنّشاط اليومي أيضاً فكلّما تقدمنا بالعمر والوزن زادت الحاجة, وهذا يشمل الأشخاص الرّياضيين, فهم بحاجة لكميّة أكبر من مضادات الأكسدة (المواد النّباتيّة الثّانويّة) تتلخّص أهم الفوائد الصّحيّة التي تقدّمها المواد النّباتيّة الثّانويّة في التّالي
| عامل وقاية من مرض السّرطان |
| مضاد أكسدة فعّال بالتعاون مع الفيتامينات والأملاح المعدنيّة |
| مضاد التهاب, وفطور |
| تحمي من أمراض القلب و الشّرايين |
تؤمّن التّغذية الصّحيّة والمتوازنة احتياجاتنا اليومية من المواد الثّانوية النّباتيّة, ولا نحتاج إلى أخذها عن طريق المكمّلات الغذائيّة , خاصّة للأشخاص الأصحّاء الذين لايعانون من أمراض معيّنة. من خلال اتباع النصائح الغذائية التّالية تستطيعون امداد جسمكم بأهم المواد النّباتية الثّانويّة: تطبيق مبدأ الخمس في اليوم أي حبتان من الفاكهة وثلاث حبّات من الخضار الموسميّة, تناول منتجات الحبوب الكاملة يومياً, اضافة إلى تناول البقوليات بقدار مرّتين أسبوعيّاً (أقلّ ما يمكن), التّركيز على الأعشاب العطرية المختلفة (الحبق – الزعتر البرّي – النّعناع – اكليل الجبل...الخ) في تتبيل الطّعام, تناول الزّيوت النّباتيّة المختلفة( زيت الزيتون – زيت حبّة البركة – زيت بذوزر القرع...الخ) - مع الانتباه دائماً إلى كمية الطّاقة التي تحويها خاصّة للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة السّعرات – التّنوّع في شرب الشّاي والزهورات المختلفة( الشّاي الأخضر – اليانسون – البابونج – الكركديه – أوراق القراص.....) تستطيعون الاطلاع على أهم المواد النّباتيّة ذات المصدر النّباتي, -الذي نتناوله مع طعامنا اليومي - مع التّنويه إلى وظيفتها في النّبات, وأهميتها للحفاظ عل صحتنا العامّة في الجدول التّالي
| المادّة النّباتيّة الثّانويّة | الوظيفة في النّبات | المصدر النّباتي | الآثار الايجابية الممكنة للصحّة العامة |
|---|---|---|---|
| الفلافوريد | الصبغة(اللون) أحمر – أصفر – أزرق – بنفسجي | التّفّاح – الاجاص - العنب – الكرز – الخوخ – ثمار الغابة المختلفة – الباذنجان – البصل – الصّويا – الشاي الأسود والأخضر | مضاد أكسدة – يخفّف من خطر الاصابة بالسّرطان والأمراض القلب والشّرايين |
| حمض الفينول | عامل حماية من الافتراس | الشاي – القهوة – منتجات الحبوب الكاملة – المكسّرات | مضاد أكسدة – يخفّف من خطر الاصابة بالسّرطان والأمراض القلب والشّرايين |
| الكاروتينات | صبغة(اللون الأصفر – البرتقالي - الأحمر) | بطاطا – بندورة – فليفلة – سبانخ – كريفون – مشمش – بطيخ – قرع | يحمي الشّرايين والقلب – يساعد على الحفاظ على صحّة العيون – يحمي من الاصابة بالسّرطان |
| استروجين نباتي | استروجين نباتي يشبه الاهرمون الانثوي في بنائه وخصائصه | بذور الكتّان – منتجات حبوب الصّويا | مضاد أكسدة – يحافظ على صحّة الجهاز الدّوراني- يؤدّي وظائف الاستروجين الانثوي – يخفّف من آثار سن الاياس عند المرأة |
| غلوكوزينولات | مواد عطريّة | كلّ انواع الملفوف – الخردل – الفجل | عامل وقائي من مرض السّرطان |
| الكبريتيدات | زيت عطري | البصل – الثّوم – كرّاث | مضاد أكسدة – مضاد روماتيزم – يخفّض ارتفاع ضغط الدّم يخفّض الكلسترول |
| مونوتربين | معطّر | النّعناع – الليمون – الكمّون | يخفّض الكلسترول – عامل وقائي من مرض السّرطان |
| سابونين | طعم مائل للمرارة يعطي رغوة عند وضغه في الماء(يحمي النّبات من الاصابة بالفطور والأمراض ) | الحمّص – الصّويا – العدس – الهليون – الشّوفان – جذور السّوس | مضاد بكتيري – مضاد التهاب |
| فيتوسترول | هرمون نباتي يشبه الكلسترول البشري | المكسّرات – السّمسم – بذور عبّاد الشّمس – البقوليّات | يخفّض الكلسترول الضّار – عامل وقاية للشرايين وأمراض القلب |